新型酒店包廚分紅型協(xié)議書范本一

甲方：

乙方：

就承包廚房一事，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、甲方酒樓因經(jīng)營需要，現(xiàn)聘請乙方派出的廚師團隊承包酒樓的廚房生產(chǎn)工作，并委任擔(dān)任廚師長，負責(zé)廚房技術(shù)管理及廚房日常管理工作，有效期為年月日至年月日。

二、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣元（大寫：）。甲方每月1號支付上月工資。為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方指定人員，由其統(tǒng)一安排發(fā)放工作。乙方按條款第十一條正常離店時，甲方須足額、按時發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。

三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營業(yè)情況，上述工資含廚師長在內(nèi)的人薪酬（清單另附），此外的其他工作人員的工資由甲方另行支付。若經(jīng)營狀況良好，必須添加廚房工作人員時，新進人員的數(shù)量和工資雙方另行協(xié)商。

四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī)，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備，保證在少數(shù)人請假、休息時不影響酒樓正常經(jīng)營。同時既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財富。

五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。

六、合作期間，若甲方對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應(yīng)及時改進，達到雙方滿意。

七、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違背國家任何法律之事，否則責(zé)任由甲方負責(zé)；乙方所派人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒樓利益之事，否則后果自負。

八、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。在情況緊急時甲方先行墊付資金用于救急，然后按國家有關(guān)法規(guī)處理。

九、每個月以__萬元的菜金營業(yè)收入為基本任務(wù)，__萬以上不足__萬的超額部分，廚房按照10%享受提成獎勵；__萬元以上的超額部分，廚房按15%享受提成獎勵。提成獎勵每月兌現(xiàn)，具體分配由乙方全權(quán)安排。

十、乙方需保證廚房菜品毛利率達到50%--60%之間，50%以下每低1%扣罰廚房工資總額的1%，乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

十一、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)至少提前一個月向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方提出后乙方仍未改進，甲方可隨時提出解除本協(xié)議。

十二、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。

十三、本協(xié)議壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份。雙方簽名蓋章后生效。

甲方：乙方：

甲方代表簽名：乙方代表簽名：

20年月日20年月日

新型酒店包廚分紅型協(xié)議書范本二

聘用方：__________（以下簡稱甲方）身份證號：

受聘方：__________（以下簡稱乙方）身份怔號：

甲方由于經(jīng)營的需要，雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商，達成一致甲方愿意將座落于__________市（縣、區(qū)）_____路號_______________酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：從乙方進場計算起即_____年_____月_____日_____至_____年_____月_____日。

2、用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù)：暫定_____人，屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣__________萬元。

5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初一、初二、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二、合作事項

1、成本管理：

①燃料：成本_____%（暫定），水電：成本_____%菜金：成本_____%

②菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點，按同樣的方式給予獎勵（試業(yè)壹個月除外）。

③計算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方及時考慮，予以更換。

4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則（如500）/人給予扣除。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣（如200元）。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)（如50%）責(zé)任。

2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)（如50%）責(zé)任。（以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效）

3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)（如50%）責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負責(zé)買單并承擔(dān)（如50%）責(zé)任。（此類情況視當(dāng)時情況決定）

5、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

四、安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負責(zé)（如3000元）賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒店無關(guān)。乙方人員因工負傷由甲方負責(zé)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成甲方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場的認可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。

6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時做好營銷方案和調(diào)查市場。

五、合同解除

1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責(zé)，并可以解除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對方視為違約。

5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。

6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變，影響經(jīng)營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如果任何一方違約都將賠償對方_____元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

六、托管中事項

1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的1號結(jié)算一次。按本店_____萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的（如5%）作為廚房獎金，支配由乙方負責(zé)。（備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立）

2、管理范圍及費用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營和運作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的（如8%）作為管理費用，每月結(jié)算一次。

七、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產(chǎn)生法律效力。未盡事宜，協(xié)商處理。

甲方：_____________（法人代表簽字、酒店印章）

乙方：_____________（法人代表簽字、私人印章）

_____________年_____月_____日