一、銷售明知是不符合食品安全標準的食品的賠償

《中華人民共和國食品安全法》第九十六條規定，銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或銷售者要求支付價款十倍的賠償金。

二、對“明知”的認定

《中華人民共和國食品安全法》第九十六條第二款規定了食品經營者承擔賠償責任、支付價款十倍賠償金的前提是其在“明知”的情況下銷售了不符合安全標準的食品，體現了對生產、銷售不符合食品安全標準食品懲罰的嚴厲性。然而，由于該條中的“明知”缺乏客觀標準和形式要件，糾紛中一些食品經營者以自己并非“明知”為由，拒絕十倍賠償。因此，在適用該條時如何認定銷售者具有“明知”主觀過錯行為存在一定困難，這也是審判實務中遇到的難題。本案從立法本意出發，將食品安全法沒有明確的銷售者“明知”情形加以明確，充分保障了消費者的權益。筆者認為，銷售者“明知”行為主要表現在不作為過錯與作為過錯兩個方面：

(一)銷售者“明知”的不作為過錯行為。

不作為過錯行為表現在銷售者應該履行的法定義務而不履行。確定經營者是否“明知”應以其是否履行了應盡的注意義務為標準。這種注意義務是通過法律法規和規范性文件確定的經營行為準則。銷售者不作為過錯行為主要表現有：(1)未按《食品安全法》的規定履行進貨查驗記錄義務。如未查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件;(2)未按法律規定對所銷售食品進行完整標識。如食品包裝標識上缺少食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容;(3)未按照食品安全的要求運輸、儲存食品;(4)沒有及時清理變質或者超過保質期的食品;(5)其他沒有履行法定義務的行為。

(二)銷售者“明知”的作為過錯行為。

作為過錯行為主要表現在銷售者積極主動造假、捏造虛假事實，掩蓋其銷售不符合安全標準食品的行為。銷售者“明知”的作為過錯行為主要表現有：(1)銷售法律、法規明令禁止銷售的食品。如銷售蟲咬鼠啃霉變腐爛食品，銷售無保質期、生產日期或超過保質期的食品等;(2)食品經營者為了延長食品的銷售期，故意更改食品保質期、更換食品生產日期、批號的;(3)因涉嫌食品安全問題被有關部門責令下柜后，未經同意，擅自上柜銷售，且被證明不符合食品安全標準的;(4)從未依法取得食品生產許可的食品生產者處進貨的;(5)在發票、賬目等會計憑證上弄虛作假的;(6)案發后轉移銷售物證，提供虛假證明、虛假情況的;(7)實施其他違法行為的。

三、食品安全標準內容

(一)食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

(三)專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

(四)對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

(五)與食品安全有關的質量要求。

(六)食品檢驗方法與規程。

(七)其他需要制定為食品安全標準的內容。

(八)食品中所有的添加劑必須詳細列出。

(九)食品生產經營過程的衛生要求。

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