農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病,不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及后代健康的隱患。

2006年11月1日起施行的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第33條，從市場準(zhǔn)入條件入手，禁止不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品上市銷售，具體為“有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售：

(一)含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的;

(二)農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的;

(三)含有的致病性寄生蟲微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的;

(四)使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的;

(五)其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的”。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系概述

標(biāo)準(zhǔn)：是以科學(xué)、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳社會效益為目的，經(jīng)協(xié)商一致并經(jīng)一個公認(rèn)機(jī)構(gòu)所批準(zhǔn)，在一定范圍內(nèi)共同遵守的技術(shù)性文件。在我國按照適用范圍劃分，可分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四類。按法律的約束性可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩種。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)：是指依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定制定和發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范。一般是指規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求和衛(wèi)生條件，以保障人的健康、安全的技術(shù)規(guī)范和要求。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中涉及農(nóng)產(chǎn)品安全和質(zhì)量中強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的有機(jī)系統(tǒng)。包括種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等行業(yè)所涉及的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)容包括安全和質(zhì)量兩類標(biāo)準(zhǔn)。安全類標(biāo)準(zhǔn)，主要是指影響農(nóng)產(chǎn)品安全的物理性、化學(xué)性和生物性危害因素方面的標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量類標(biāo)準(zhǔn)，主要是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

國外標(biāo)準(zhǔn)體系介紹

國際性標(biāo)準(zhǔn)化組織機(jī)構(gòu)有：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO);國際食品法典委員會(CAC);國際獸醫(yī)局(OIE);國際植物保護(hù)公約(IPPC);國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(IFOAM);國際乳品聯(lián)合會(IDF/FIL);國際種子檢驗(yàn)協(xié)會(ISTA);國際葡萄與葡萄酒局(IWO/OIV)等。

國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)：128個成員國(1946年6月成立),中國1978年恢復(fù)加入。技術(shù)管理局(TMB)負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定。下設(shè)218個標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會和分會(食品技術(shù)委員會,TC34)TC34已頒布的有效標(biāo)準(zhǔn)695項(xiàng),