國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 關(guān)于加強(qiáng)“五一”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知 國(guó)食藥監(jiān)電[2009]8號(hào) 各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）、食品藥品監(jiān)督管理局： 　　“五一”節(jié)即將來(lái)臨，為切實(shí)保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全，現(xiàn)就抓好節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知如下： 　　一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任 　　各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)要以講大局、保安全，促進(jìn)社會(huì)和諧、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)，在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，要加強(qiáng)和其他相關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)配合，采取有力措施，及時(shí)消除各類餐飲服務(wù)食品安全隱患。 　　二、突出重點(diǎn)，加大節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度 　　各地要突出重點(diǎn)，加大監(jiān)管工作力度。強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，加強(qiáng)重點(diǎn)品種的監(jiān)控和重點(diǎn)目標(biāo)、重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，應(yīng)認(rèn)真查實(shí)，及時(shí)依法查處。對(duì)旅游景點(diǎn)的餐飲單位、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)村集體聚餐、流動(dòng)供餐和城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村小餐飲經(jīng)營(yíng)單位，要重點(diǎn)檢查落實(shí)食品和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾的情況，嚴(yán)防集體食物中毒事故發(fā)生。要開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)預(yù)防豬流感知識(shí)的宣傳，做好防控工作。 　　三、結(jié)合實(shí)際，做好食品安全事故防范和應(yīng)急處置工作 　　各地要根據(jù)地區(qū)餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，做好當(dāng)?shù)厥称钒踩鹿史婪豆ぷ鳎J(rèn)真分析歷年來(lái)本地餐飲服務(wù)方面的食物中毒情況，進(jìn)行有針對(duì)性的防范和預(yù)防宣傳。要注重發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，加強(qiáng)對(duì)廣大消費(fèi)者食品安全知識(shí)的教育。要加強(qiáng)應(yīng)急值守，明確相關(guān)責(zé)任，暢通報(bào)送渠道，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告餐飲服務(wù)食物中毒事故信息。對(duì)發(fā)生餐飲服務(wù)重大食品安全事故而未及時(shí)報(bào)告的，要予以通報(bào)并追究相關(guān)人員的責(zé)任。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二〇〇九年四月二十九日