食堂工作紀(jì)律
第一條、食堂工作人員必須證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。
第二條、食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必須對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗干凈后,統(tǒng)一消毒。
第三條、堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
第四條、提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。
第五條、平等待人,飯菜定量,食品足秤。
第六條、每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
第七條、做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。
第八條、下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。
食堂工作人員衛(wèi)生要求
第九條、每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。
第十條、每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。
第十一條、每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲。
第十二條、制服每天更換一次,并力求整潔。
第十三條、頭發(fā)梳洗干凈,女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。
第十四條、工作時不穿拖鞋與木屐。
第十五條、不用味濃的香水及發(fā)油。
第十六條、打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。
第十七條、不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。
第十八條、不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。
食堂采購、驗收管理
第十九條、采購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購單進(jìn)行采購。
第二十條、采購員采購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。
第二十一條、采購員采購用品,持請購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不可混合,驗收單一式三份,財務(wù)、倉管存底和會計入賬。
第二十二條、采購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第二十三條、每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數(shù)目清楚,如有錯賬、壞賬由驗收員負(fù)責(zé)。
第二十四條、每月、每季會同財務(wù)部與采購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。
第二十五條、發(fā)現(xiàn)驗收、采購員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實,從嚴(yán)懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗收采購和倉管工作。
廚房衛(wèi)生管理
第二十六條、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。
第二十七條、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
第二十八條、應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。
第二十九條、櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)品容易孳生繁殖蟑螂。
第三十條、櫥臺及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。
第三十一條、食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔。
第三十二條、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲存冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要迅速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要確實做到勿將食物暴露在常溫太久。
第三十三條、凡易腐敗的飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或吸收箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。
第三十四條、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有的器皿及菜肴,均不得與地面或污穢接觸。
第三十五條、廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場所并指定專人管理。
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胡春景律師,河北大學(xué)畢業(yè), 2007年高分通過國家法律職業(yè)資格考試,從事法律工作至今已逾十幾年,系百度特聘專家律師、律圖網(wǎng)特邀律師、律司通推薦精英律師,中華全國律師協(xié)會會員,自從業(yè)以來辦理過上百個經(jīng)濟(jì)、民商類案件,服務(wù)過上百家企業(yè)。 胡春景律師服務(wù)的企業(yè)包括但不限于:石家莊天元名品商業(yè)管理有限公司、河北天陽泰富集團(tuán)有限公司、 河北漢佳電子科技有限公司、河北東浦房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、河北新視點圖書發(fā)行有限公司、石家莊揚翔飼料有限公司、廊坊瑞康飼料有限公司、香河云天商業(yè)管理有限公司等知名企業(yè). 胡春景律師承辦過大量的民商事法律糾紛案件以及婚姻家庭糾紛案件,有著深刻的訴訟實踐經(jīng)驗,胡春景律師對企業(yè)法律服務(wù)領(lǐng)域也有著深刻的實踐工作,尤其對企業(yè)法律風(fēng)險控制、勞資關(guān)系處理等方面有過深入的研究,為企業(yè)法律顧問單位以及其他個人、企業(yè)追償債務(wù)多達(dá)上百起。 主要業(yè)務(wù)領(lǐng)域:企業(yè)法律服務(wù)、債權(quán)債務(wù)、經(jīng)濟(jì)糾紛及刑事辯護(hù)。 胡春景律師執(zhí)業(yè)理念:把證據(jù)和法律收集至窮盡,將水平和能力發(fā)揮到極限,以熱情和真誠讓客戶感動!
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