聘用方:?(以下簡稱甲方)身份證號:
受聘方:?(以下簡稱乙方)身份怔號:
甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商,達成一致甲方愿意將座落于?市(縣、區(qū))?路號?酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期:?從乙方進場計算起即?年?月?日
至?年?月?日。
2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。
3、用工人數(shù):暫定?人,屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣?萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補貼和其他福利,在保證酒店正常運作的情況下,可自行安排人員休息、請假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項
1、成本管理:
①燃料:成本?%(暫定),水電:成本?%菜金:成本?%
②菜金成本超出多少個點,按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個點,按同樣的方式給予獎勵(試業(yè)壹個月除外)。
③計算依據(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣200元。
三、出品質(zhì)量管理:
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效)
3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時情況決定)
5、收市后的盤點及下單要做仔細,避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理:
1、要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房最高負責(zé)3000元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負傷由甲方負責(zé)。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。
6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時做好營銷方案和調(diào)查市場。
四、合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負責(zé),并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方?元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。
五、?1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結(jié)算一次。按本店?萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎金,支配由乙方負責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)
2、管理范圍及費用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費用,每月結(jié)算一次。
六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜,協(xié)商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產(chǎn)生法律效力。
甲方:?(法人代表簽字、酒店印章)
乙方:?(法人代表簽字、私人印章)
年?月?日
該內(nèi)容對我有幫助 贊一個
掃碼APP下載
掃碼關(guān)注微信公眾號
投資入股協(xié)議書
2020-06-19門 店 承 包 合 同
2020-06-22建筑裝飾工程勞務(wù)分包合同
2020-06-23國有土地使用權(quán)出讓合同 [劃撥土地使用權(quán)出讓]
2020-06-24土地使用權(quán)出讓合同(5)
2020-06-24測繪合同
2020-06-24委托代理合同
2020-06-24油品購銷合同
2020-06-24工程保證契約書
2020-06-28工程建設(shè)監(jiān)理合同(2)
2020-06-28建設(shè)工程可行性研究合同
2020-06-28培訓(xùn)班合伙協(xié)議
2020-06-28融資租賃合同(4)
2020-06-29融資協(xié)議書
2020-06-29學(xué)員培訓(xùn)協(xié)議
2020-06-29公司轉(zhuǎn)讓合同范本
2020-06-29股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議
2020-06-29安全標(biāo)識牌合同
2020-06-29建筑安裝工程分包 合同(1)
2020-06-29標(biāo)識、標(biāo)牌制作與安裝工程合同書
2020-06-29