超級市場的進貨管理包括訂貨、進貨、驗收、退換貨、調(diào)撥等項業(yè)務。

1、訂貨業(yè)務。

超級市場的訂貨業(yè)務是指在所確定的廠-商及商品范圍內(nèi)，依據(jù)訂貨計劃而進行的叫貨、點菜或叫添貨的活動。訂貨業(yè)務應注意以下問題。

(1)訂貨要有計劃。定貨要注意適時與適量，各類別商品的訂貨周期，最小訂貨量等都必須有事前計劃。這樣，一方面，可以提高工作效率，另一方面可確保貨源供應正常。

(2)訂貨方式要規(guī)范化。訂貨方式可采用人工、電話、傳真、電子訂貨系統(tǒng)等多種形式，發(fā)展的趨勢是采用EOS訂貨系統(tǒng)。

2、進貨業(yè)務。

進貨是根據(jù)訂貨作業(yè)，由廠-商或配送中心來說就是“配送”。進貨業(yè)務應注意以下事項：

(1)進貨要遵守時間。進貨時間的確定應考慮廠-商作業(yè)時間、交通狀況、營業(yè)需要及內(nèi)部員工出勤時間。

(2)驗收單、發(fā)票需齊備。

(3)商品整理分類要清楚，在指定區(qū)域進行驗收。

(4)先退貨再進貨，以免退調(diào)商品占用店內(nèi)倉位。

(5)驗收后有些商品直接進入賣場，有些商品則進內(nèi)倉或進行再加工。

(6)要對變質(zhì)、過保持期或已接近保持期的商品拒收。

3、退換貨業(yè)務。

退換貨是超級市場根據(jù)檢查、驗收的結果，對不符合進貨標準和要求的商品采取退貨或換貨幣行動的業(yè)務活動。退換貨業(yè)務可與進貨業(yè)務相配合，利用進貨回程順便將換貨帶回。退換貨業(yè)務應注意以下事項：

(1)確認廠家，即先查明待退換商品所屬的廠家或送貨單位。

(2)填寫退貨申請單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因。

(3)退換商品應注意保存。

(4)及時聯(lián)絡各廠-商辦理退換貨。

(5)退貨時應確認扣款方式、時間及金額。

超級市場的存貨管理

商品存貨是流通的停滯和資金的占用，但又是必不可少的環(huán)節(jié)。市場變化莫測，生產(chǎn)又需要一定的周期，為使超級市場不致出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象離不開商品存貨。由于庫存要占用資金和場地，會給超級市場帶來成本費用的增加，因此，科學的存貨管理十分必要。

超級市場的存貨管理主要包括：存貨數(shù)量管理、存貨結構管理和存貨時間管理。

1、存貨數(shù)量管理。

存貨數(shù)量與商品流轉(zhuǎn)相適應，是最佳效益點。存貨量過大，會造成商品積壓，浪費效益;存貨量過小，會造成商品不足，市場脫銷，影響銷售額。商品存貨數(shù)量管理一般彩兩種方法：一是保險存量，是商品住址的下限，低于此限，將會導致積壓。

2、存貨結構管理。

無論是倉庫空間還是資金，都是有限有。如何使這些有限的空間和資金取得更大的效益，加強商品庫存結構管理是非常重要的。商品庫存結構管理的最常用方法是ABC管理法。

3、存貨時間管理。

加快商品周轉(zhuǎn)等于加快資金周轉(zhuǎn)，自然會提高商業(yè)動作效率，這是超級市場能否獲得利潤的關鍵，所以應加強存貨的時間管理。