2020食品衛生安全管理制度是什么
【網友咨詢】
近年來,各相關部門做了大量工作,取得了積極成效。當前,我國食品安全形勢依然嚴峻,人民群眾熱切期盼吃得更放心、吃得更健康。2017年是“十三五”開局之年,要牢固樹立以人民為中心的發展理念,堅持黨政同責、標本兼治,加強統籌協調,加快完善統一權威的監管體制和制度,落實“四個最嚴”的要求,切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。
中共中央政治局作出批示指出,食品安全問題社會高度關注,群眾充滿期待。過去一年,各級食安委、食安辦及成員單位履職盡責,在加強法治建設、落實監管責任、治理“餐桌污染”等方面做了大量工作,成績值得肯定。保障食品安全仍面臨艱巨任務,要毫不懈怠,持續攻堅。各級政府要堅持人民利益至上,切實發揮食安委統一領導、綜合協調作用,以改革精神和法治思維,堅定實施食品安全戰略,加快健全從中央到地方直至基層的權威監管體系,落實最嚴格的全程監管制度,嚴把從農田到餐桌的每一道防線,對違法違規行為零容忍、出快手、下重拳,切實保障人民群眾身體健康和生命安全。
【律師解讀】
食品衛生安全管理制度
1、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食-堂與學生集體用餐衛生管理規定》。食-堂工作人員應樹立良好的衛生意識,接受衛生意識培養。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨,以“管理育人”、“服務育人”為目的,開展各種形式的經營服務活動,堅持優質服務,講究職業道德。
3、食-堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗,上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等。
4、建立食品采購、加工登記制度。采購驗收食品應當無毒、無害,符合食品衛生標準和營養要求,且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養要搭配合理,要符合小學生生理發育的需求。
6、注意內外環境衛生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,食-堂的衛生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
7、各種餐具、容器、機械、灶臺、案板等必須堅持做到隨用隨清洗,一日一消毒,經常保持清潔衛生。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛生要求,保證不受污染。
9、搞好各種物質管理,做到按種類、生熟、冷熱等分類分開存放,包裝食品要離地存放,散裝食品應用容器加蓋存放,注意保質、保鮮。勤查勤防,防變質、防污染。
10、加強防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查,定期檢查更換相應設施,不斷改善相應的排污、洗滌、清掃設施。建立清潔值日制度,養成良好的衛生習慣,不準隨地吐痰,亂倒垃圾,保持室內外清潔衛生,營造良好的衛生環境。
11、加強思想政治工作,做好食-堂工作人員的職業道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。
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