餐飲單位為我國民眾提供的服務(wù)主要是解決在就餐方面的需求，可想而知食品安全和衛(wèi)生方面的要求如果不過關(guān)的話，那肯定會潛移默化的傷害到全體公民的身體健康狀況。而且身為餐飲單位在追求餐飲利潤的同時，也背負(fù)著一定的社會責(zé)任。在我國境內(nèi)所有的餐飲單位都必須要清楚，我國餐飲單位主體責(zé)任是什么?

一、我國餐飲單位主體責(zé)任是什么?

據(jù)規(guī)定餐飲單位主體責(zé)任如下:

一是制定一份實施方案。

制定出臺了《2017年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作實施方案》，明確了工作范圍和任務(wù)，目標(biāo)通過全面開展餐飲服務(wù)重點單位主體責(zé)任落實工作，提升餐飲經(jīng)營者的責(zé)任意識，加強(qiáng)餐飲單位內(nèi)部風(fēng)險管控，建立健全風(fēng)險管控工作機(jī)制，確保廣大消費(fèi)者的食品安全和身體健康。

二是開展一次專題培訓(xùn)。

邀請有豐富工作經(jīng)驗的老師對全市大型餐飲單位、學(xué)校食堂等開展了一次《餐飲食品安全管理》專題培訓(xùn)，從餐飲食品安全經(jīng)營中常見的風(fēng)險點出發(fā)，結(jié)合案例，深入淺出的講解了如何預(yù)防隱患，確保餐飲食品安全。通過培訓(xùn)豐富了參訓(xùn)人員的餐飲服務(wù)食品安全知識，強(qiáng)化了餐飲單位的食品安全主體責(zé)任意識。

三是簽訂一份承諾書。

市局與大型餐飲單位、學(xué)校食堂逐戶簽訂了落實餐飲食品安全主體責(zé)任承諾書，要求餐飲單位牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念，切實承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格做好環(huán)節(jié)管控，確保餐飲食品安全。

四是印刷一套制度臺賬。

統(tǒng)一印刷一套餐飲服務(wù)食品安全制度臺賬，下發(fā)給全市餐飲單位，要求各單位嚴(yán)格落實各項餐飲服務(wù)管理制度，實行痕跡化管理，抓好臺帳記錄和登記，做到操作加工每個環(huán)節(jié)、每項內(nèi)容都有記錄、有數(shù)據(jù)，實現(xiàn)管理工作有章可循、責(zé)任追究有據(jù)可查。

五是懸掛一個公示欄。

在大型餐飲單位、學(xué)校食堂顯著位置懸掛統(tǒng)一格式、統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一尺寸、統(tǒng)一顏色、統(tǒng)一字體字號標(biāo)準(zhǔn)的“哈密市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示欄”，將店內(nèi)負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的姓名、照片、手機(jī)號、食品安全承諾書、餐飲服務(wù)動態(tài)監(jiān)管信息及監(jiān)管部門監(jiān)管人員姓名、手機(jī)號進(jìn)行公示。強(qiáng)化食品經(jīng)營者自律，讓消費(fèi)者不僅能直觀地了解餐飲店的食品安全狀況，而且還可以根據(jù)公示信息對餐飲店進(jìn)行食品安全監(jiān)督，從而形成全社會共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

對餐飲單位來說競爭的核心就是菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。其他的國家規(guī)定的餐飲單位的主體責(zé)任包括，針對單位內(nèi)部的員工進(jìn)行專題培訓(xùn)，相關(guān)的餐飲單位必須要簽訂對食品安全把控的承諾書，而且我們能夠看到有些成規(guī)模的餐飲單位都是有安全公示欄的。

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