(1999年9月29日) ??

　　新學(xué)期開學(xué)以來，陜西、重慶等地學(xué)校及幼兒園相繼發(fā)生數(shù)起食物中毒事件。9月7日，陜西省銅川市青年路小學(xué)的學(xué)生，因食用集體早餐，造成160名學(xué)生、9名教師食物中毒；同日，西安建筑科技大學(xué)約130名學(xué)生因食用晚餐而致食物中毒；9月9日、9月15日，西安市631研究所幼兒園、西安市蓮湖區(qū)幾所中小學(xué)因食用集體早餐分別發(fā)生食物中毒；9月8日重慶市萬州區(qū)天城周家壩流水村貝貝幼兒園（系家庭幼兒園）的26名兒童因食用混有亞硝酸鹽的午餐，而發(fā)生食物中毒（其中2名兒童死亡）。這一系列食物中毒事件的發(fā)生，反映出一些地方教育行政部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作沒有給予足夠的重視，尤其是對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作疏于管理，缺乏安全防范意識(shí)。學(xué)校發(fā)生食物中毒的事件，不僅影響了正常的教學(xué)秩序，而且嚴(yán)重的損害了學(xué)生的身心健康。為了使發(fā)生食物中毒事件的地區(qū)和學(xué)校吸取教訓(xùn)，促進(jìn)各地學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生的重視，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生的管理，杜絕食物中毒事件在學(xué)校的發(fā)生，確保學(xué)生身心健康，特對(duì)以上事件進(jìn)行通報(bào)，并重申以下規(guī)定：

　　1、各級(jí)教育行政部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理，要配備專人分管學(xué)校衛(wèi)生工作；每學(xué)期應(yīng)定期深入學(xué)校了解和檢查有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作情況，尤其要對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行重點(diǎn)督促檢查，并主動(dòng)爭(zhēng)取衛(wèi)生部門對(duì)學(xué)校集體用餐、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督指導(dǎo)。

　　2、各級(jí)各類學(xué)校（包括幼兒園）應(yīng)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐的管理工作。

　　食堂炊管人員上崗前必須進(jìn)行健康體檢，未經(jīng)體檢或體檢不合格者，不得從事接觸直接入口食品的炊管工作。

　　食堂采購(gòu)人員及分管訂購(gòu)學(xué)生集體餐的人員要切實(shí)樹立食品衛(wèi)生意識(shí)，嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)禁學(xué)校向無衛(wèi)生許可證的單位訂購(gòu)集體用餐食品。

　　食堂炊事人員應(yīng)采用新鮮潔凈的原料制作學(xué)生用餐，不得向?qū)W生出售可能影響學(xué)生健康的食物。

　　學(xué)校食堂在無保鮮設(shè)備的情況下不得出售隔夜食品。隔頓（夜）食品必須在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫處理后，方可繼續(xù)出售。

　　學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐不得直接供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品，制作涼拌生食菜肴必須符合衛(wèi)生要求。

　　學(xué)校食堂必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生條件。學(xué)校自辦出售食品、飲料的攤點(diǎn)必須有衛(wèi)生部門核發(fā)的衛(wèi)生許可證，采購(gòu)和出售的食品必須符合衛(wèi)生要求 。

　　3、各級(jí)教育行政部門和學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)校炊管人員加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)方面的培訓(xùn)。要制定培訓(xùn)計(jì)劃，分期分批地進(jìn)行培訓(xùn)，使之懂得營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生方面的知識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生方面的防范意識(shí)。
　　4、要加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作。各級(jí)各類學(xué)校應(yīng)充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)等形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和預(yù)防食物中毒的專題教育，增強(qiáng)學(xué)生的衛(wèi)生防病意識(shí)以及識(shí)別腐敗、變質(zhì)食品的能力，并教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品。

　　5、加強(qiáng)食物中毒、傳染病流行疫情報(bào)告制度。各級(jí)各類學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒、傳染病流行等事件應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和教育行政部門，并積極采取措施救治發(fā)病人群，保護(hù)易感人群，力爭(zhēng)把中毒事件或傳染病疫情控制在最小范圍。重大事件或疫情應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)教育主管部門。