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衛(wèi)生部公告2005年第14號——防止禽流感感染公告

來源: 律霸小編整理 · 2020-12-18 · 699人看過

  近期,世界衛(wèi)生組織就高致病性禽流感對人類食品安全影響進(jìn)行了評估,發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感病毒不僅存在于受感染禽鳥的呼吸道和胃腸道中,也可以存在于禽肉和禽蛋中,冷藏或冷凍不能殺死高致病性禽流感病毒,但傳統(tǒng)烹調(diào)方法可將病毒滅活,可以安全食用。

  截至目前,尚無流行病學(xué)資料表明高致病性禽流感病毒可通過煮熟的食品感染人類。

  為保護(hù)消費者身體健康,衛(wèi)生部特公告如下:

  一、保持清潔,勤洗手。養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣,在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前注意洗手,接觸生肉、生禽或禽蛋后,必須再次洗手。

  二、生熟分開,避免交叉污染。不使用同一塊案板或同一把刀處理生肉和煮熟(或直接入口)食物。直接入口食品中不使用生蛋或水煮嫩蛋。

  三、蒸熟煮透,確保安全。徹底加熱可滅活禽流感病毒,加工時應(yīng)確保禽肉制品中心達(dá)到70℃或肉的任何部分不能是淡紅色。加工禽蛋時,蛋黃不應(yīng)是流淌的或液體狀。

  四、徹底清潔生肉接觸器皿。生肉、生禽接觸的表面和器具應(yīng)清潔消毒,特別是熟肉制品不應(yīng)直接放回到煮前所用容器中,盛放生肉容器清潔后方可盛放熟食。

  五、不吃生禽和生蛋,不在家庭屠宰和食用病禽或死禽。

  各地衛(wèi)生部門要廣泛宣傳禽流感防治和食品安全知識,加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲單位的監(jiān)督檢查,認(rèn)真做好與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作相關(guān)的禽流感防治工作,確保人民群眾飲食安全。

  二00五年十一月十八日

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