民以食為天，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民收入的不斷提高，越來(lái)越多的老百姓更注重飲食質(zhì)量，享受品質(zhì)生活，不管是紅白喜事，還是大事小情，大家出去下個(gè)館子不再是奢侈行為，那么在外出就餐時(shí)，是否存在需要簽訂飲食服務(wù)合同的情況，飲食服務(wù)合同簽訂流程又是怎樣的呢?

餐飲服務(wù)極少采用書(shū)面形式訂立合同，服務(wù)的提供者與接受者也極少目的明確地向相對(duì)方提出訂立合同的請(qǐng)求，餐飲服務(wù)合同更多地是通過(guò)行為來(lái)訂立。因此，從法律上確定哪些行為屬于要約具有重要意義。

餐飲服務(wù)合同同樣需經(jīng)過(guò)要約與承諾才能成立。在一般的餐館、飯店，一般均備有菜單讓消費(fèi)者確定，該菜單不應(yīng)認(rèn)為是要約，而只能視為要約的邀請(qǐng)。如果我們將菜單視為要約，那么消費(fèi)者進(jìn)入餐館.飯店按照菜單定餐時(shí)，餐館、飯店即負(fù)有提供菜單上所載明的并為消費(fèi)者所定的食物等，否則即應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任。但商業(yè)實(shí)踐卻并非如此，而是相反，餐館、飯店可能以多種形式對(duì)消費(fèi)者展示其菜單，然而在特定的某消費(fèi)者請(qǐng)求提供某類(lèi)(種)食物時(shí)，該類(lèi)食物可能已被比其先來(lái)的其他消費(fèi)者全部消費(fèi)，此時(shí)餐館、飯店的服務(wù)人員(餐飲服務(wù)提供者的債務(wù)履行輔助人)會(huì)告知消費(fèi)者，他所請(qǐng)求的某類(lèi)(種)食物已不能提供。因此，菜單不能視為要約，消費(fèi)者按照菜單要求食物或提出特別要求才是要約。

在快餐店，快餐店所標(biāo)示的價(jià)目表如同菜單的性質(zhì)一樣，也不是要約而是要約的邀請(qǐng)。

消費(fèi)者只是在要求某食物時(shí)才是發(fā)出要約，即：消費(fèi)者作出要求這一行為的法律性質(zhì)為要約。

在自助式餐飲場(chǎng)所，消費(fèi)者在選取了食物去交款才構(gòu)成要約，也就是說(shuō)，選取食物并去收款臺(tái)交款這一連串的行為結(jié)合起來(lái)才形成要約。

現(xiàn)在許多的餐館、飯店均接受消費(fèi)者的預(yù)訂座位，這種預(yù)訂座位是否構(gòu)成要約呢?如果消費(fèi)者預(yù)訂座位之后沒(méi)有前往就餐，接受預(yù)訂的餐館，飯店無(wú)疑會(huì)產(chǎn)生一定的利益損失，盡管餐館、飯店對(duì)已預(yù)訂座位但沒(méi)有前往就餐的消費(fèi)者并不采取訴訟手段，但是消費(fèi)者預(yù)訂座位這一行為畢竟產(chǎn)生了一定的法律效果，尤其該預(yù)訂行為已被接受的情形下。我們認(rèn)為，在這種情形下，當(dāng)事人之間產(chǎn)生了法律關(guān)系。這種法律關(guān)系不是餐飲服務(wù)合同關(guān)系，是當(dāng)事人為訂立餐飲服務(wù)合同而達(dá)成的預(yù)約合同。預(yù)約合同的主要內(nèi)容為當(dāng)事人將在一定的時(shí)間、在一定的地點(diǎn)提供和接受餐飲服務(wù)。因此，預(yù)訂座位不是餐飲服務(wù)合同的要約，而只是餐飲服務(wù)合同的預(yù)約合同的要約。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，承諾是受要約人對(duì)要約的接受。一旦受要約人作出承諾，合同亦成立。在餐飲服務(wù)中，承諾也依要約形式的不同而不同。

在一般的餐館、飯店，服務(wù)人員作為餐飲服務(wù)提供者的代表或債務(wù)履行輔助人，接受消費(fèi)者的點(diǎn)菜要求時(shí)，餐飲服務(wù)合同即為成立。接受點(diǎn)菜這一表示或行為就是承諾。

在快餐店，當(dāng)接受消費(fèi)者的要求為其提供所要求的食物時(shí)，餐飲服務(wù)合同即為成立。按照消費(fèi)者的要求提交食物這一表示或行為即為要約。

在自助式餐飲場(chǎng)所，當(dāng)收取消費(fèi)者所交的款項(xiàng)時(shí)，餐飲服務(wù)合同即成立。收取款項(xiàng)這一行為即為承諾。

綜上所述，關(guān)于飲食服務(wù)合同簽訂流程的問(wèn)題，雖然飲食服務(wù)合同也與其他合同一樣存在要約和承諾的流程，但其表現(xiàn)形式基本通過(guò)行為方式實(shí)現(xiàn)，很少有書(shū)面合同，在一般餐飲場(chǎng)所，消費(fèi)者點(diǎn)菜就是要約，服務(wù)員接受就是承諾，在快餐店同樣如此，而自助餐廳則是消費(fèi)者選好實(shí)物付款為要約，餐廳收款視為承諾。