各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市及新疆生產(chǎn)建設兵團商務主管部門： 　　為提高我國生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，保障肉品生產(chǎn)質(zhì)量安全，根據(jù)《生豬屠宰管理條例》和《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2015)》有關精神和要求，商務部決定從2010年開始在全國開展生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員培訓工作。現(xiàn)將《全國生豬屠宰行業(yè)培訓方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。 　　二〇一〇年五月二十一日 　　全國生豬屠宰行業(yè)培訓方案 　　目前，全國生豬定點屠宰企業(yè)約有2.1萬家，從業(yè)人員總數(shù)超過50萬。近年來，各地商務主管部門通過開展各類培訓，使屠宰行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)有了一定提高。但由于缺乏完整的培訓體系和有效指導，從業(yè)人員素質(zhì)、專業(yè)技能、法律法規(guī)知識水平參差不齊，給肉品生產(chǎn)和質(zhì)量安全帶來一定隱患。 　　當前，我國生豬屠宰行業(yè)正處在提高行業(yè)技術水平、優(yōu)化行業(yè)布局的關鍵時期，消費者對豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全的關注度也越來越高。為此，迫切需要對生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員加強職業(yè)技能和業(yè)務知識系統(tǒng)化、規(guī)范化培訓，提升行業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)，為確保肉品質(zhì)量安全提供保障。 　　根據(jù)《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》和《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2015)》的要求，結合行業(yè)特點和從業(yè)人員現(xiàn)狀，特制定本培訓方案。 　　一、工作原則 　　(一)分級負責。建立國家、省、市三級負責的培訓管理體系。各級商務主管部門依據(jù)本方案的要求，制定本地區(qū)培訓方案，并認真組織實施。 　　(二)分類培訓。行業(yè)培訓的主要對象為生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術工人和師資五類人員。培訓內(nèi)容要符合培訓對象的工作實際，培訓形式要適應培訓對象的需求，確保培訓取得良好效果。 　　(三)分階段實施。生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員多，培訓任務較重，各地商務主管部門要根據(jù)本方案要求，制定詳細的年度培訓計劃和目標，分步推進。 　　二、工作目標 　　利用三年左右的時間，使全國生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬定點屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術工人全部接受一次培訓，實現(xiàn)肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術工人考核合格，持證上崗。 　　(一)2011年底前，全國縣以上商務主管部門屠宰行業(yè)管理人員要進行1次以上行業(yè)管理培訓。 　　(二)2012年底前，全國生豬定點屠宰企業(yè)負責人要進行1次以上屠宰企業(yè)經(jīng)營管理培訓。 　　(三)2013年底前，全國生豬定點屠宰廠(場)肉品品質(zhì)檢驗員和屠宰技術工人要進行1次以上肉品品質(zhì)檢驗和屠宰加工技能培訓。 　　三、工作組織實施 　　商務部畜禽屠宰管理辦公室負責全國生豬屠宰行業(yè)培訓管理，商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心負責培訓工作具體組織實施，各地商務主管部門負責本地區(qū)行業(yè)培訓的組織管理。 　　(一)商務部負責制定全國屠宰行業(yè)培訓計劃，編寫統(tǒng)一培訓教材、制定培訓大綱、建立試題庫、發(fā)放證書、建立從業(yè)人員檔案庫。 　　培訓對象包括： 　　1.省級屠宰行業(yè)管理人員; 　　2. 肉品品質(zhì)檢驗和屠宰技術師資; 　　3. 規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)負責人。 　　(二)省級商務主管部門負責制定本地區(qū)的屠宰行業(yè)培訓計劃，組織開展行業(yè)培訓、考核及證書備案管理工作。 　　培訓對象包括： 　　1.市、縣屠宰行業(yè)管理人員; 　　2. 規(guī)模以下的生豬定點屠宰廠(場)負責人; 　　3. 肉品品質(zhì)檢驗人員。 　　(三)市級商務主管部門負責制定本轄區(qū)的屠宰行業(yè)培訓計劃，組織開展行業(yè)培訓，考核及證書備案管理工作。 　　培訓對象包括： 　　生豬定點屠宰企業(yè)屠宰技術工人。 　　四、有關要求 　　(一)培訓必須聘用經(jīng)商務部培訓考核合格的師資，使用統(tǒng)一的培訓教材，從統(tǒng)一的試題庫中調(diào)取考核試題。 　　(二)屠宰行業(yè)管理人員、生豬定點屠宰企業(yè)負責人初次培訓時間不少于30學時;肉品品質(zhì)檢驗人員初次培訓不少于50學時;屠宰技術工人初次培訓不少40學時。 　　(三)培訓合格證書有效期三年，在行業(yè)內(nèi)通用，有效期過后須經(jīng)重新考核合格后換發(fā)證書。 　　(四)生豬屠宰行業(yè)管理人員培訓經(jīng)費列入各級商務主管部門行政資金;肉品品質(zhì)檢驗和屠宰技術師資、生豬定點屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員和屠宰技術工人的培訓，按國家有關規(guī)定收取培訓費。 　　附件：2010年生豬屠宰行業(yè)培訓安排 　　附件： 　　2010年生豬屠宰行業(yè)培訓安排 　　按照《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2015)》和《全國生豬屠宰行業(yè)培訓方案》的要求，特制訂2010年商務部生豬屠宰行業(yè)培訓安排，請各地認真組織。 　　一、培訓范圍 　　肉品品質(zhì)檢驗和屠宰技術培訓師資、省級屠宰行業(yè)管理人員和全國規(guī)模以上生豬定點屠宰廠負責人。 　　二、培訓時間 　　培訓范圍 參加培訓的人員 培訓時間 　　肉品品質(zhì)檢驗師資 大專院校教師、行業(yè)專家、企業(yè)技術專家 6月、8月各一期 　　屠宰技術師資 大專院校教師、行業(yè)專家、企業(yè)技術專家 6月、8月各一期 　　屠宰企業(yè)負責人 規(guī)模以上屠宰企業(yè)負責人 7月、9月各一期 　　屠宰行業(yè)管理人員 省級屠宰行業(yè)管理人員 7月、9月各一期 　　具體培訓時間和地點另行通知。 　　三、有關要求 　　請各省級商務主管部門按以下條件遴選培訓人員，做好培訓的組織和報名審查工作，名額附后。 　　(一)參加省級屠宰行業(yè)管理人員培訓的人員應是省級商務主管部門屠宰行業(yè)管理業(yè)務骨干; 　　(二)參加生豬定點屠宰廠負責人培訓的人員應是全國規(guī)模以上生豬定點屠宰廠負責人; 　　(三)參加肉品品質(zhì)檢驗和屠宰加工技術師資培訓的人員，應符合以下要求： 　　1.從事生豬屠宰行業(yè)10年以上，具備本科學歷或中級以上技術職稱; 　　2.年齡65歲以下，責任心強，身體健康，具備嚴謹?shù)目茖W精神、良好的政治思想素質(zhì)和職業(yè)道德; 　　3.肉品品質(zhì)檢驗師資同時需具備在大中型屠宰加工企業(yè)從事質(zhì)檢、相關研究或教學5年以上工作經(jīng)驗; 　　4.屠宰技術師資同時需具備在大中型屠宰加工企業(yè)從事屠宰加工、相關研究或教學3年以上工作經(jīng)驗。 　　附表：商務部2010年生豬屠宰行業(yè)培訓名額分配表(略)