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國家質量監督檢驗檢疫總局公告2005年第186號

來源: 律霸小編整理 · 2021-02-08 · 1484人看過



  根據《地理標志產品保護規定》,我局組織了對通化山葡萄酒地理標志產品保護申請的審查。審查合格,現批準自即日起對通化山葡萄酒實施地理標志產品保護。

  一、保護范圍

  通化山葡萄酒地理標志產品保護范圍以吉林省通化市人民政府《關于界定通化山葡萄酒地理標志產品保護范圍的函》(通市政文[2004]79號)提出的范圍為準,為吉林省通化市現轄行政區域。

  二、質量技術要求

 ?。ㄒ唬┢贩N。

  1. 生產通化半甜、甜紅山葡萄酒的葡萄品種。

 ?。?)野生山葡萄。

 ?。?)選育山葡萄:“雙優”、“雙紅”、“左山一”。

  (3)雜交山葡萄:“公釀一號”。

  2. 生產通化半干、干紅山葡萄酒的葡萄品種。

 ?。?)選育山葡萄:“雙優”、“雙紅”、“左山一”。

 ?。?)雜交山葡萄:“公釀一號”。

 ?。ǘ┩ɑ狡咸言耘喙芾怼?br/>
  1. 田園應選擇窩風向陽、土質肥沃、保水、保肥性強、無污染的非工業園區。土壤為沙壤土、輕沙壤土,pH值為5.5至7.0,海拔高度為400至1000米。

  2. 666.6平方米(畝)種植山葡萄220至240株,行距3.0至4.0米,株距0.8至1.0米、產量不超過1200公斤。

  3. 允許使用過圈肥、秸稞肥、綠肥等有機肥,不用或少用化學肥料。

  4. 采用雙主蔓水平式棚架(棚立架)整形修剪方式,分冬季和夏季修剪。

  5. 采收前1個月不得澆水、不得使用殺蟲劑,采收前10天不得使用殺菌劑。

 ?。ㄈ┥狡咸巡烧?。

  山葡萄在通化地區的成熟期一般在9月10日至25日。用于釀酒的野生山葡萄糖度不低100g/L(可滴定糖),選育和雜交山葡萄糖度不低于140g/L。正常天氣情況下,應在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘,不能在高溫高濕(雨天、霧天)的條件下采摘。采摘時要用果剪自穗梗的基部剪下,輕拿輕放,不傷果實,對青、腐、爛果,要隨采隨剔除,青紅粒不超過3%。包裝物要衛生干凈、無異物,運輸時不能壓擠破損果實。山葡萄采摘后24小時內破碎入罐。

 ?。ㄋ模┩ɑ狡咸丫粕a技術要求。

  1. 除梗破碎:將葡萄果粒與果梗分開,去除果梗。減少單寧收斂性和單寧含量,減少果梗味。破碎要達到皮破籽不破,使果皮破裂,分離出液體部分。

  2. 加糖漿或白砂糖發酵工藝控制:

 ?。?)通化干紅山葡萄酒:采用規定的原料,白砂糖加入量不超過產2%(V/V)酒精的量,最低發酵酒度不低于10%(V/V)。

 ?。?)通化甜紅山葡萄酒:采用野生山葡萄和選育山葡萄加糖漿發酵,糖漿加入量應根據山葡萄汁干浸出物和糖含量計算,發酵過程中一次性調整到成品酒標準要求,干浸出物達到16 g/L,發酵酒精度不低于7%(V/V)。

 ?。?)皮渣分離:山葡萄果漿發酵殘糖降至4 g/L以下時,進行分離壓榨。

  (4)通化山葡萄酒必須經橡木桶陳釀,新鮮型山葡萄酒橡木桶陳釀時間6至24個月,陳釀型山葡萄酒橡木桶陳釀時間24個月以上。

 ?。?)通化山葡萄原酒降酸處理:對于總酸較高的山葡萄原酒,需經過降酸處理,降酸方法嚴格按(OIV)國際標準方法進行。

 ?。?)指標調整:將不同批次的山葡萄原酒根據一定質量要求,按一定比例進行混合,使之獲得高品質的山葡萄酒。

  (五)通化山葡萄酒品質特色

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