根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤等地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　一、保護(hù)范圍

　　吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以吉林省人民政府辦公廳《關(guān)于成立吉林梅花鹿鹿茸等產(chǎn)品原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)小組的復(fù)函》（吉政辦函[2004]67號）提出的范圍為準(zhǔn)，為吉林省蛟河市、樺甸市、磐石市、舒蘭市、龍?zhí)秴^(qū)、豐滿區(qū)、永吉縣、東豐縣、東遼縣、梨樹縣、伊通縣、撫松縣、靖宇縣、長白縣、臨江市、梅河口市、輝南縣、柳河縣、集安縣、通化縣、延吉市、龍井縣、汪清縣、安圖縣、敦化市、琿春市、圖們市、和龍縣、雙陽區(qū)和九臺市等30個縣（市）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　二、質(zhì)量技術(shù)要求

　　（一）品種（系）譜系管理。

　　1. 譜系管理主要針對雙陽、東豐、四平、敖東梅花鹿品種及長白山梅花鹿品系。

　　2. 鹿只譜系清楚，有可追溯性。

　　每只鹿都有譜系記載，連續(xù)記載3代，血緣關(guān)系清楚。

　　3. 譜系格式采用國際通用格式豎式譜系格式。

　　（二）飼養(yǎng)環(huán)節(jié)技術(shù)要求。

　　1. 飼養(yǎng)：

　　（1）精料按不同鹿、不同生物學(xué)時期營養(yǎng)需要量喂給，粗料、多汁料等以吃足、不浪費(fèi)為限。

　　（2）飼喂要定時定量。

　　（3）變更日糧要逐漸進(jìn)行。

　　（4）飼料要精心保管，不喂發(fā)霉酸敗的變質(zhì)飼料。

　　（5）日糧配合要科學(xué)合理，計(jì)量準(zhǔn)確，比例適宜，適口性好。

　　2. 飼喂：

　　（1）時間與次數(shù)：每晝夜飼喂3次，按季節(jié)早、午、晚均衡飼喂。

　　（2）給料原則：先精后粗，均勻投料，精料準(zhǔn)確。

　　3. 飲水：

　　供給充足清潔的飲水，北方冬季飲溫水。

　　4. 舍飼：

　　（1）保護(hù)圈舍清潔，及時隔離治療病鹿。

　　（2）圈舍要防風(fēng)防雪，保持干燥，出入圈舍要關(guān)門。

　　（三）加工工藝。

　　1. 鹿茸加工：

　　（1）排血茸加工工藝（馬派炸茸）。

　　鹿茸　 編號、稱重、測尺、登記　 排血　 刷洗　 破傷茸處理　 上架固定　　第一次煮炸（第一排水、第二排水）、烘烤、風(fēng)干　　第二次水煮（回水）、烘烤 、風(fēng)干　　第三次水煮（回水）、烘烤、風(fēng)干　　第四次水煮（回水）、烘烤、風(fēng)干　 煮頭、烘烤、風(fēng)干　　質(zhì)檢　　 包裝　　貯藏　　出廠

　　（2）帶血茸。

　　鹿茸　　編號、稱重、測尺、登記　　刷洗　　 破傷茸處理

　　 上架固定　　第一次煮炸（第一排水、第二排水）、烘烤、風(fēng)干　　 第二次水煮（回水）、烘烤 、風(fēng)干　　 第三次水煮（回水）、烘烤、風(fēng)干　　 第四次水煮（回水）、烘烤、風(fēng)干　　 煮頭、烘烤、風(fēng)干　　質(zhì)檢　　 包裝　　 貯藏　　出廠

　　 ③冷凍干燥茸。

　　鹿茸　　編號、稱重、測尺、登記　　刷洗　　速凍　　升華脫水　　凍干茸

　　（2）鹿鞭加工。

　　鹿屠宰后　　環(huán)切包皮 　　將陰莖與腹壁剝離至坐骨結(jié)節(jié)處切斷，并將兩側(cè)睪丸與輸精管少許一起切斷　　去掉陰莖上的殘肉和筋膜　　將陰莖拉直，將睪丸附在陰莖根部　　釘在木板上

　　陰干或烤干成型

　　（3）鹿血加工。

　　鮮血　　放于平底淺盤中　　70-80℃烘干　　粉成細(xì)粉（過40目篩）

　　（4）鹿尾加工。

　　鹿屠宰后　　在薦椎與尾椎相接處將尾割下，去掉殘肉和脂肪與第一尾椎骨　　 浸泡，拔掉尾毛，刮掉尾上絨毛和表皮，尾端用棉線縫合或用夾子夾住　　 烘干成型（冬季或早春也可陰干）

　　（5）鹿筋加工。

　　取筋　　刮筋　　 浸泡（2至3天）　　刮去肌肉于　　浸泡（1-2天）　　再刮一次，將肌肉全部刮掉　　 排接　　用細(xì)木棍穿起掛在陽光下干燥

　　（6）鹿胎膏加工。

　　① 取胎　　酒浸（2-3天）　　整形　　 烘烤（開始時的溫度在90℃～100℃，烘烤2小時左右）　　煎煮（當(dāng)胎兒骨肉分離時，停止煎煮，將骨肉撈出）　　過濾胎漿（低溫保存?zhèn)溆茫?br/>
　　② 將撈出的骨肉分別放入烘干箱內(nèi)　　 80℃烘干　　 頭骨

　　和長軸骨砸碎后再烘干，直至骨肉酥黃純干為止　　 將純干的骨肉粉碎成80～100目的鹿胎粉　　 稱重保存

　　③ 熬膏：上述原漿　　煮沸　　 加入鹿胎粉　　 攪拌均勻

　　加1.5倍（比鹿胎粉重）紅糖　　用文火煎熬濃縮，至呈牽縷狀不粘手時出鍋，倒入抹有豆油的瓷盤內(nèi)，置于陰涼處，冷卻后即為鹿胎膏。

　　（四）主要質(zhì)量控制參數(shù)。

　　1. 鹿茸：

　　（1）感官特征（見表）

　　名 稱 感　　官

　　二杠鋸茸 分枝正常，比例欠協(xié)調(diào)，主挺不怪角，嘴頭扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明顯。純干、不臭、無蟲蛀。排血茸皮色欠亮澤，剖面含殘血；帶血茸皮色灰暗，剖面含血少，血色陳舊。單枝重高于75g以上的二杠鋸茸。

　　二杠砍茸 頭骨潔白，無殘肉，無損傷，嘴頭飽滿，眉枝與主廷均稱。加工不破皮，不倒毛，不底漏，不存折，無異味，無蟲蛀的二杠砍茸。

　　三杈鋸茸 基本呈三杈形，不怪角，根部有奶子，質(zhì)地較老，骨痘較多，破皮不露茸；加工不臭茸無蟲蛀。排血茸排血不凈，皮色發(fā)暗；帶血茸含血量少，血色灰暗。單枝重高于200g以上的三杈鋸茸。

　　三杈砍茸 分枝正常，比例欠協(xié)調(diào)，根部包棱較大或者有奶子，骨化程度大，骨痘明顯。整架砍茸重高于850g以上的三杈砍茸。

　　（2）理化特性：水分不得超過16%；灰分：不得超過45%；酸不溶性灰分不得超過15%；水溶性浸出物不得低于15%；

　　醇溶性浸出物：不得低于3.0%。

　　2. 鹿鞭：

　　（1）感官特征：呈長圓柱形，略扁；有縱橫紋；海綿體斷面呈蝶狀；表面棕黃色或棕紅色；氣微腥，味微咸。

　　（2）理化特性：水分不得超過13%；總灰分不得超過4.6%；水浸出物不得低于23%。

　　3. 鹿血：

　　（1）感官特征：為鮮鹿血或紅褐色粉末，氣腥，味甘、咸。鹿血粉為紅褐色粉末。

　　（2）理化特性

　　水分：鮮鹿血60%至80%；鹿血粉5%至8%。蛋白質(zhì)不得低于8%。

　　4. 鹿尾：

　　（1）感官特征：呈扁錐形，腹面扁平，背面微凸；尾椎骨不外露，無殘肉。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，內(nèi)部飽滿，細(xì)長，表面為紫黑色或紫褐色，有光澤；氣微腥，味微咸。

　　（2）理化特性：水分含量不得超過13%；總灰分不得超過4.6%。

　　5. 鹿筋：

　　（1）感官特征：呈長條形，上部開叉，下端留有兩個附蹄；表面棕黃色，半透明，有光澤。氣微腥，味淡。

　　（2）理化特性：水分含量不得超過13%；總灰分不得超過4.6%。

　　6. 鹿胎膏：

　　（1）感官特征：為棕褐色至黑褐色干膏方塊，味甘，微苦。每塊重50克。

　　（2）理化特性：水分含量為8%至12%。

　　7. 鹿脫盤：

　　（1）感官特征：呈盔狀或盤狀，周邊有珍珠狀凸起，類骨質(zhì)結(jié)構(gòu)。直徑3至6cm,高1.5至4cm。表面灰褐色或灰黃色，有光澤，中部具蜂窩狀細(xì)孔。

　　（2）理化特性：水分含量不得超過5%。

　　三、專用標(biāo)志使用

　　吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤等7地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志"的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

　　自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤等實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

　　特此公告。

二〇〇五年十二月二十八日