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寧波
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2004年第178號
根據(jù)《中華人民共和國產品質量法》和《原產地域產品保護規(guī)定》，我局通過了對涪陵榨菜原產地域產品保護申請的審查，現(xiàn)批準自即日起對涪陵榨菜實施原產地域保護。
一、地域保護范圍
涪陵榨菜原產地域范圍以重慶市涪陵區(qū)人民政府《關于界定涪陵榨菜原產地域產品保護范圍的函》（涪府發(fā)[2003]99號）提出的地域范圍為準，為重慶市涪陵區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質量技術要求
?。ㄒ唬┰?。莖瘤芥（俗稱：青菜頭），全生育期210天左右，膨大期100天左右。
1.栽培管理：
?。?）種植范圍，原產地域保護范圍內海拔800米以下，土壤PH值5至6之間。
?。?）栽培技術，白露前后播種，播種后35至45天內移栽，密度每畝6000株至7000株之間。次年立春到驚蟄，菜株“冒頂”時收獲。
2.原料品質要求：
莖瘤芥呈近圓球形或橢圓球形，具有光澤，皮薄。無病蟲害，機械損傷或凍傷?？招穆省?%，組織結構緊密。含水量92%至95%.
（二）加工工藝。
莖瘤芥砍收經剝皮后，穿串上架，在自然風脫水7至12天后下架，脫水率≥58%.經三次腌制不低于30天后達到：含水量≤86%，含鹽量12%至15%，PH值5至5.5.（三）品質特色（包括全形榨菜和方便榨菜）。
1.感官要求：
色微黃，質地嫩脆，鮮香濃郁，耐烹煮。全形榨菜保持圓球形或橢圓球形，表面起皺紋，組織結構緊密。
2.理化指標：
含水量≤85%，總酸0.4%至0.9%，氨基酸≥0.1%，不含防腐劑。
三、專用標志使用
在涪陵榨菜原產地域范圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標志”，須向設在當?shù)刭|量技術監(jiān)督局的涪陵榨菜原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批準后，方可使用涪陵榨菜“原產地域產品專用標志”。
自本公告發(fā)布之日起，各地質量技術監(jiān)督部門開始對涪陵榨菜實施原產地域產品保護措施。
特此公告。
二00四年十二月十三日
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