根據(jù)《中華人民共和國產品質量法》和《原產地域產品保護規(guī)定》,我局通過了對涪陵榨菜原產地域產品保護申請的審查,現(xiàn)批準自即日起對涪陵榨菜實施原產地域保護。
一、地域保護范圍
涪陵榨菜原產地域范圍以重慶市涪陵區(qū)人民政府《關于界定涪陵榨菜原產地域產品保護范圍的函》(涪府發(fā)[2003]99號)提出的地域范圍為準,為重慶市涪陵區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質量技術要求
?。ㄒ唬┰?。莖瘤芥(俗稱:青菜頭),全生育期210天左右,膨大期100天左右。
1.栽培管理:
?。?)種植范圍,原產地域保護范圍內海拔800米以下,土壤PH值5至6之間。
?。?)栽培技術,白露前后播種,播種后35至45天內移栽,密度每畝6000株至7000株之間。次年立春到驚蟄,菜株“冒頂”時收獲。
2.原料品質要求:
莖瘤芥呈近圓球形或橢圓球形,具有光澤,皮薄。無病蟲害,機械損傷或凍傷??招穆省?%,組織結構緊密。含水量92%至95%.
(二)加工工藝。
莖瘤芥砍收經剝皮后,穿串上架,在自然風脫水7至12天后下架,脫水率≥58%.經三次腌制不低于30天后達到:含水量≤86%,含鹽量12%至15%,PH值5至5.5.(三)品質特色(包括全形榨菜和方便榨菜)。
1.感官要求:
色微黃,質地嫩脆,鮮香濃郁,耐烹煮。全形榨菜保持圓球形或橢圓球形,表面起皺紋,組織結構緊密。
2.理化指標:
含水量≤85%,總酸0.4%至0.9%,氨基酸≥0.1%,不含防腐劑。
三、專用標志使用
在涪陵榨菜原產地域范圍內的生產者,如使用“原產地域產品專用標志”,須向設在當?shù)刭|量技術監(jiān)督局的涪陵榨菜原產地域產品保護申報機構提出申請,經初審合格,由國家質檢總局公告批準后,方可使用涪陵榨菜“原產地域產品專用標志”。
自本公告發(fā)布之日起,各地質量技術監(jiān)督部門開始對涪陵榨菜實施原產地域產品保護措施。
特此公告。
二00四年十二月十三日
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