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寧波
教育部關于加強高等學校學生食堂價格管理工作的通知
各省、自治區、直轄市教育廳（教委），新疆生產建設兵團教委：
最近，西安電子科技大學部分學生在校園網上反映學生食堂飯菜漲價，反映激烈。學校領導了解情況后，及時進行調查，發現本次漲價明顯存在不合理因素。經認真研究，學校果斷決定立即恢復原價，并對食堂整改情況進行嚴格檢查，對責任人進行處理，規定今后學生食堂飯菜調整價格，必須逐級報告、審批。同時向廣大學生通報了事件處理情況，平息了學生情緒，防止了事態的進一步擴大。為防止此類問題的發生，現就加強高等學校學生食堂價格管理有關問題提出以下要求：
一、高校食堂的價格管理關系到學校的穩定，各地教育行政部門和高校務必予以高度重視。要堅持正確的改革方向，堅決反對靠漲價推進改革的錯誤傾向，不折不扣執行已下發的有關文件，要有限價，切實加強對學生食堂價格的管理，發現問題，要及時處理，妥善解決，避免引發不穩定問題。
二、加強伙食物資的采購管理，對伙食物資實行集中采購和配送。制定和完善物資采購制度，規范物資采購程序，引進競爭和約束機制，在保證伙食物資質量的基礎上，降低進價。
三、加強內部管理。建立內部檢查機構，狠抓食品加工過程管理。規范操作、減少浪費、節能降耗、開源節流，杜絕加工中的隨意性和粗制濫造。
四、加強成本核算，堅持微利保本的經營原則。在不斷優化管理模式和化小核算單位的基礎上，合理制定伙食成本核算和定價準則，規范不同層次伙食的毛利率范圍。
五、加強對社會企業或個體戶承包經營的學校食堂的監管。要進行一次全面清理整頓，對其經營管理水平、技術水平、資金能力、資質信譽、從業人員的素質等方面進行全面審核，對不具備條件的經營業主和從業人員予以清退；對符合條件繼續經營的業主，也要加強對其生產經營全過程的監督和檢查，對食堂伙食質量和價格進行嚴格控制和監督。
六、加強學校對食堂價格的監控和指導。同時，通過學生伙管會，加強檢查和監督，增強價格管理的透明度。若遇主要伙食物資市場價格上漲等情況，確需調價，要制定切實可行的操作程序，嚴格成本核算，逐級上報、審批。同時要對學生做好解釋工作。
請將本通知轉發至屬地內各高等學校。
教育部
二00二年六月十九日
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