記者昨日獲悉,《學生集體用餐食品安全監督辦法(征求意見稿)》出爐。意見稿中特別要求學生營養餐生產經營單位,應配備專(兼)職營養師(士),或經培訓合格的營養配餐員。而上海已經在這一方面走在前列,市區兩級目前正在積極培訓中小學校的營養師,這些營養師主要由衛生老師和食堂承包的管理員組成。
目前上海學生午餐的營養標準制定工作也已基本完成,其中將特別針對中小學生肥胖等健康問題進行相應的干預。根據營養調查結果顯示,中小學生對維生素A的攝入量普遍不足。意見稿就特別明確,午餐不得以糕點、甜食取代副食。主食力求多樣化,米、面、玉米面、各種干豆類,調配更換品種,防止長期攝取一種主食。另外,蔬菜組成,一半以上為綠色蔬菜,大豆及其制品要以豆腐干為主,食鹽也要限量,午餐不宜超過3g。
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