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寧波
山西省加強(qiáng)對聚集性就餐單位餐飲安全的監(jiān)管
記者27日在山西省食品藥品監(jiān)督管理工作會議上獲悉，山西各級食品藥品監(jiān)督管理局將采取多種措施，加強(qiáng)對聚集性就餐單位餐飲安全的監(jiān)管，消除餐飲安全隱患。
記者了解到，首先，食藥監(jiān)局規(guī)定餐飲單位每季度至少開展一次全面自查，自查報告留檔備查。對違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展自查，發(fā)生食物中毒事故的，一律停業(yè)整頓，直至吊銷許可證。同時，要至少配備1名專職食品安全管理員，并在就餐場所公示其基本信息和工作職責(zé)。
其次，學(xué)校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、醫(yī)院食堂、集體用餐配送單位、中央廚房不得設(shè)在地下室或半地下室，對不符合要求的，限期整改，拒不整改的，要停業(yè)整頓。承辦紅白宴席大型餐飲單位的廚房設(shè)在地下室或半地下室的，要加強(qiáng)通風(fēng)、排煙、排水、除濕及防四害設(shè)施改造，嚴(yán)防微生物滋生和污染。
再次，餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)索票索證，嚴(yán)防假冒偽劣、摻雜摻假、非法泡發(fā)加工、三無及來源不明的食品原輔料進(jìn)入餐飲單位。要優(yōu)先使用蒸汽熱力消毒設(shè)施，配備足夠一次性周轉(zhuǎn)使用的保潔設(shè)施。從業(yè)人員體檢培訓(xùn)要達(dá)到100%。食藥監(jiān)局檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的，要責(zé)令其限期整改。
另外，餐飲單位嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽、毒蕈及國家明令禁止捕獵的野生保護(hù)動物;不得采購使用“兩章兩證”不全的獸禽生肉，不得采購使用重復(fù)包裝的食用油;嚴(yán)禁高校以外的學(xué)校食堂加工制作涼菜;大型餐飲單位制作紅白宴席不得提供生食海鮮和裱花蛋糕等。發(fā)生餐飲安全事故的，要及時向同級人民政府和省局報告;發(fā)生重大餐飲安全事故的，要在獲知事故發(fā)生信息1小時內(nèi)向同級人民政府和省局報告。
“聚集性就餐是餐飲安全的主要風(fēng)險。要建立以法人為第一責(zé)任人的餐飲安全責(zé)任制，改善硬件設(shè)施，健全管理制度，及時排查隱患，不能簡單以罰代管。”山西省食品藥品監(jiān)督管理局局長趙光國說。
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