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寧波
衛生部關于加強營養工作的通知
營養工作是關系人民身體健康，民族素質的大事，是衛生工作和社會主義建設的重要內容之一。
建國以來，我國營養工作取得了一定的成績，不僅進行了大量實驗研究工作，還編印了食物成份表；制訂了膳食供給量標準，對各類人群的膳食組成，合理營養起到了指導作用。先后進行了兩次全國性大規模的營養調查，基本掌握了我國人民的營養狀況。但是，全國各地對營養工作尚缺乏宏觀管理，公共營養工作薄弱，營養人才不足，對各類人群營養宣傳、指導工作做得不夠，許多營養工作未開展，諸多營養問題亟待解決。
1982年全國營養調查表明：我國仍存在飲食結構不合理、營養供給不平衡的問題。一方面是營養不足引起的“貧困性疾病”，如蛋白質、鈣、鐵、核黃素、維生素A、微量元素攝入不足，據有關部門對北方嬰幼兒調查，佝僂病患病率達50％以上，缺鐵性貧血達30％以上，鋅缺乏達20％以上；另一方面是營養過剩引起的“富裕性疾病”，兒童、成年人體重超標的肥胖者分別達5％和31％；青少年因飲食不合理等因素引起的高血壓癥患病率已達3110／10萬；成年人高血脂癥、高血壓癥、冠心病、脂肪肝的發病年齡越來越提前，北京地區冠心病的死亡率由1958年21.7／10萬上升到1980年74.5／10萬。此外還出現了食品濫加藥物、強化劑、添加劑，食品尤其是嬰兒食品營養質量管理失控，食品廣告、商標宣傳不符等問題。為了解決日益突出的營養問題，預防營養性疾病，提高民族身體素質，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養工作已是刻不容緩的事。中央領導同志提出“將調整我國人民食物結構做為一項基本國策來抓”，今年中央一號文件明確提出“提倡文明健康科學的生活方式。”各級衛生部門應該認真做好公共營養工作，改變營養工作的落后局面，爭取在消除貧困性營養疾病的同時，預防富裕性營養疾病的發生，充分合理地利用我國食物資源，堅持傳統良好的飲食習慣，糾正不良的飲食習慣，使我國人民的食物結構合理化。為此，特通知如下：
（一）各級衛生行政部門必須加強營養工作。在食品衛生監督檢驗所（科）內配備專職營養管理人員及檢驗人員，與食品衛生工作一齊抓，從食品的安全衛生與合理營養兩個方面，保障人體健康。
?。ǘ┯脿I養科學指導并干預經濟政策。積極向政府領導及計劃、農業、食品生產等有關部門提出咨詢意見和科學依據，當好參謀，推動合理食物結構工作的開展。
?。ㄈ┮勒帐称沸l生法，嚴格對商品性定型包裝食品，嬰幼兒主輔食品，強化食品，及其它營養性食品，食品廣告，標志進行監督管理。
?。ㄋ模└鶕镜貐^特點，對食品進行營養成份分析，制定本地區食物成份表；組織本地區合理膳食模式的研究。
?。ㄎ澹╅_展營養監測，營養調查工作。逐步掌握各類人群營養狀況，有重點地采取改善措施，力爭取得社會人群健康效益。
（六）加強對居民群眾進行營養知識宣傳和營養指導，使他們逐步懂得合理調配膳食，增進身體健康。對醫院、飯店、集體食堂，進行營養管理，要求飯店，大型公共食堂配備專職或兼職營養工作人員，醫院必須配備專職營養師（士），成立營養科（室）。
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