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寧波
衛生部關于加強食品衛生監督、預防夏季食物中毒的通知
夏季來臨，氣溫逐漸增高，各種致病微生物易于繁殖，加之冷飲食品及熟肉制品大量上市，是食物中毒的高發季節。截止90年12月底，去年全國共發生各類食物中毒2026起，其中第二、三季度發生1242起，占全年的60％，嚴重危害了廣大人民群眾的身體健康和生命安全。為減少夏季食物中毒的發生，保證廣大群眾的切身利益，特作如下通知：
一、加強對重點食品的監測
各地要加強對易引起食物中毒的熟肉制品、冷飲食品、水產食品等重點食品的監測。多年來，熟肉制品一直是導致食物中毒的最主要食品。冷飲食品的衛生問題還未得到解決，大多數省市的抽檢合格率僅為20－50％，且消費量大、影響面廣，是夏季腸道傳染病發生的重要原因之一。水產品的貯存、加工和銷售過程中的衛生管理，是控制副溶血性弧菌食物中毒發生的關鍵。因此各地要在全面監測的基礎上，重點加強對上述食品的監測，定出計劃，認真執行。
二、加強對街頭食品、攤點的衛生監督管理
夏季是旅游旺季，各種形式的街頭食品、方便食品、攤點、夜市大量涌現，雖然絕大多數食品從業人員能夠認真執行食品衛生有關法規，但仍有少數人無視國家法令，無證經營或缺乏必要的衛生保障措施，甚至經營不符合衛生要求，質量低劣的食品，危害群眾健康。對此，各地衛生部門要積極主動的爭取有關部門配合，定期或不定期的進行檢查，堅決取締無證商販，嚴格掌握發放衛生許可證的基本條件，并嚴格監督管理。
三、加強宣傳食品衛生知識，預防食物中毒及食品污染事故發生
當前，由于缺乏食品衛生知識，誤食、誤用有害物質，導致食物中毒發生的狀況相當嚴重。特別是在農村，誤食農藥或食用被污染的糧食等造成多人死亡的惡性事故屢有發生。去年，僅有機磷農藥中毒事故就達240起，死亡60人；此外，誤食毒蕈、河豚魚以及腐敗變質肉、禽等致中毒的也屢見不鮮。桐油中毒事故近幾年雖有明顯減少，但個別省份仍有發生，應引起重視，加強監督。所以，各地要采取切實有效的宣傳方式，深入普及衛生知識，指導群眾合理使用、保管農藥，鑒別腐敗變質、有毒有害物質，培養良好的飲食習慣。
預防食物中毒，保護人民健康是體現黨和政府關心群眾利益的重要方面，各地衛生部門應給予高度重視，結合國家“質量、品種、效益年”活動，采取有效措施，促使食品衛生面貌有較大改觀，使食品衛生合格率有較大幅度提高。
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