由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標準日前通過國家標準評審,預(yù)計年底前將會正式頒布。新標準將不含防腐劑,取消保質(zhì)期,可久放不壞。
進了進一步提高山西老陳醋品質(zhì),山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定了新的質(zhì)量標準。新標準調(diào)整了一項重大指標,即總酸由原來的4.5度調(diào)整為6度。這意味著山西老陳醋從此將不用添加任何防腐劑,取消保質(zhì)期,久放不壞。另外,山西老陳醋還將增加兩個功能性指標,一個是“總黃酮”,一個是“川芎嗪”。黃酮對預(yù)防和治療心腦血管疾病有極大好處,川芎對肝硬化、心血管病也有很好的預(yù)防作用。這樣一來,山西老陳醋將對消費者的身體健康起到極大的輔助作用。
目前,國家在食醋生產(chǎn)方面有三個標準,即《釀造食醋國家標準》、《原產(chǎn)地域保護山西老陳醋國家標準》和《配制食醋行業(yè)標準》。
釀造食醋國家標準2001年9月1日正式實施的,至今已有十年時間。目前市場上的食醋,多數(shù)依據(jù)這一標準生產(chǎn)。
山西老陳醋的現(xiàn)行國家標準是《原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋》,是從2005年11月1日正式實施的。這一國家標準主要對山西老陳醋原產(chǎn)地域保護范圍、產(chǎn)品要求、檢測規(guī)則等做了規(guī)定。
此外,山西老陳醋品評標準也已出臺,第一批“品醋師”已通過培訓(xùn),為山西老陳醋把關(guān)。
“也就是說,今后,只要是標了‘山西老陳醋’商標的,就相當(dāng)于對社會有一個承諾,這就是百分之百符合標準的山西老陳醋,大家可以放心食用。”山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰說。
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