各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局、新疆生產(chǎn)建設兵團衛(wèi)生局，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：

　　根據(jù)2005年國家健康相關產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排，我部組織部分省市對市售的食用植物油和水產(chǎn)品進行國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢。現(xiàn)將監(jiān)督抽檢情況通報如下：

　　一、抽檢情況

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　　據(jù)全國15個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）分別對集貿(mào)市場、餐飲單位和學校食堂經(jīng)營或使用的植物油進行監(jiān)督抽檢，抽查指標為酸價、過氧化值、溶劑殘留等，共抽查292份植物油，經(jīng)檢測并按照《食用植物油衛(wèi)生標準》（GB2716-2005）判定，結(jié)果有272份合格，合格率為93.2%。其中，集貿(mào)市場抽樣120份，合格111份，合格率為92.5%；餐飲單位抽樣86份，合格75份，合格率為87.2%；學校食堂抽樣86份，全部合格。

抽檢結(jié)果顯示：過氧化值超過國家標準是食用植物油不合格的主要原因，本次抽檢不合格的20份食用植物油中有13份過氧化值指標超標；其次是溶劑殘留不合格，本次發(fā)現(xiàn)有4份食用植物油溶劑殘留指標不合格。

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　　據(jù)北京、天津、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、福建、河南、湖北、廣東、廣西、海南、重慶等14個?。ㄖ陛犑校Σ惋媶挝怀鍪鄣乃a(chǎn)品（包括淡水魚、蝦、蟹和海水魚）進行監(jiān)督抽檢，抽查指標為華支睪吸蟲囊尾蚴、衛(wèi)氏并殖吸蟲囊尾蚴、異尖線蟲等寄生蟲和副溶血弧菌，共抽查1165份水產(chǎn)品，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)147份水產(chǎn)品含有寄生蟲或副溶血弧菌，檢出率為12.6%。

　　抽檢結(jié)果顯示：水產(chǎn)品中副溶血弧菌的污染情況嚴重，共檢出90份水產(chǎn)品含副溶血弧菌，檢出率為7.7%。檢出異尖線蟲26份，檢出率為2.2%；檢出華支睪吸蟲囊尾蚴12份、衛(wèi)氏并殖吸蟲囊尾蚴2份以及其他寄生蟲17份。

　　二、結(jié)果分析和工作要求

　　通過對市售的食用植物油和水產(chǎn)品等食品進行國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的食用植物油和水產(chǎn)品的食品衛(wèi)生問題比較突出，食用植物油的合格率僅為87.2%，水產(chǎn)品的寄生蟲或副溶血弧菌污染高達12.6%，反映出部分水產(chǎn)品污染問題還較突出，尤其是生食水產(chǎn)品對消費者健康危害極大。同時，我們也發(fā)現(xiàn)近年隨著各級衛(wèi)生行政部門和教育部門密切配合，加強監(jiān)督執(zhí)法力度，學校加強自身衛(wèi)生管理，學校食堂衛(wèi)生水平逐步提高，食用植物油抽查全部合格。

　　對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各地已對生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行行政處罰，并向社會發(fā)出通報。對在餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，各級衛(wèi)生行政部門要引起高度重視，積極采取措施，督促餐飲單位落實《餐飲業(yè)和集體供餐生產(chǎn)單位衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求，強化自身衛(wèi)生管理，提高管理水平和食品衛(wèi)生狀況。同時，各地要加強食品衛(wèi)生知識宣傳力度，提醒廣大消費者注意生食水產(chǎn)品的食品衛(wèi)生問題，避免寄生蟲病等食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。

二〇〇五年十二月二十二日