一、盤點分為兩大部分：排面盤點和非排面盤點

排面是指端架、堆頭、展示柜、懸掛物、正常端排面

非排面是指倉庫、各區、課暫存區，商管課的未打單退貨區，及排面上層所堆放整件商品。

二、盤點的工作時間安排

1、在盤點日前兩天，要求店面不收貨、不退貨，清理好所有單據交到店面核算員處，以保證盤點所有數據的準確性。

2、非排面的盤點工作在盤點日的當天白天完成，盤點結束后，盤點地點應貼條示意，不再拆除上貨。

3、排面盤點應在當日營業結束后進行。

三、盤點前的要求

1、各區、各課在盤點前應編排盤點排面號，也就是說，在每個排面上第一排標上A-1，第二排標上A-2，編排順序應是從上到下，依次編排。

2、店長負責制作盤點區域布置圖，具體包括，劃分人員盤點位置、抽盤、復盤人員名單，根據盤點布置圖，店長具體調配人員。收銀課合理安排輸單人員，商管課合理安排班次及盤點人員，人員確定后，再填入布置圖，并張貼出來，讓各位員工了解自己的位置。

3、各課對排面商品要進行集中、歸位處理，同一單品多處陳列的要集中在一個排面陳列，類似商品不同大類，編碼不合理的要盡量剔開，陳列在不易混浠的地方，倉庫、暫存區在平時到貨時就應按大類推放排列，盤點時，再次整理歸類，并進行一次性盤點。

4、商品歸位，集中清理后，各排面理貨員對所負責的排面要進行大標簽、實物、編碼的核對，以達到三項相符，對于錯碼或串碼的商品要通知課長，并進行登記，以便在盤點時按正確編碼登數。

四、盤點的要求

1、盤點前的準備工作

盤點人員自備圓珠筆、墊板，清楚自己的盤點區域，認識自己的盤點伙伴，做好分工，各盤點人員在課長處領走盤點表時要簽名，以證實領走。交回時課長在交回欄簽名，以證實交回。

2、盤點應遵循的原則：

盤點開始以后，所有盤點人員應面對貨架，按從左到右，從上到下的順序開始盤點，見貨盤貨，不允許使用商品作為盤點工具，不允許坐站在商品上，不允許移動任何商品的位置，以便復盤。盤點中注意，按實物銷售的最小單位進行盤點，贈品不盤，特價商品按原價盤點，破損、失竊商品按原來實物進行盤點，并單獨列在盤底表上。

3、盤點表的填寫要求

（1）盤點表一式兩聯，要求上下對齊，字跡工整清晰，如要涂改，則劃去另起一行書寫。

（2）排面號要寫在六位編碼的前面，排面號按從小到大的順序填寫，不允許空號、漏號或排面號從大到小填寫。

（3）盤點表有八大要素，八大要素分別是：

A、排面號B、六位編碼C、商品名稱D、商品規格E、商品單位F、商品單價G、商品數量H、簽名

（4）商品要按區填寫，即食品、非食品不能寫在同一張盤底表上。

（5）生鮮區所有商品一律按進價盤點，如不明進價，則在備注欄寫明售價。

五、盤點時課長的工作

各課課長是本課盤點的負責人，工作中應注意幾點：

（1）課長對應到人員到崗情況進行檢查，對未到崗人員及時上報店面。

（2）發放盤點表時，注意發多少張，回收多少張，確保單據不遺失，單據流轉的每一個環節均應通過課長，課長登記后轉至下一個環節。

（3）嚴格檢查回收的盤點表，對填寫不合格、不完整的盤點表及時更正、補充。

（4）課長應及時組織人員對盤點表進行復盤，統單后交店面核算員。

（5）盤點后的掃尾工作

盤點結束后，各課做好排面、地面衛生，清理盤點、衛生工具，做好第二天營業的準備工作，經各課課長檢查許可后，方可下班。