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關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的通知

來源: 律霸小編整理 · 2021-01-20 · 6926人看過
  國家食品藥品監(jiān)督管理局   關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的通知   國食藥監(jiān)食[2010]342號   各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局,北京市、福建省衛(wèi)生廳(局):   為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,規(guī)范監(jiān)督抽檢工作,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》,現(xiàn)予印發(fā),請遵照執(zhí)行。   國家食品藥品監(jiān)督管理局   二○一○年八月二十三日   餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范   第一章 總 則   第一條 為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)和規(guī)章,制定本規(guī)范。   第二條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢是指餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)提供者所使用的食品(含原料、半成品和成品)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、餐飲服務(wù)場所和環(huán)境等依法進行抽樣和檢驗的活動。   第三條 食品藥品監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作,應(yīng)當堅持依法、科學(xué)、客觀、公正的原則,嚴格遵守本規(guī)范。   第四條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當按成本價購買所抽取的樣品,不得收取被抽檢單位的檢驗費和其他任何費用。   第二章 計劃和方案   第五條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢的重點是:   (一)餐飲服務(wù)提供者使用的主要食品原、輔料;   (二)餐飲服務(wù)提供者使用的食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品;   (三)餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營的重點環(huán)節(jié);   (四)食物中毒事件報告較多的業(yè)態(tài)和場所;   (五)對人體有潛在危害、對其安全性必須嚴格控制的物質(zhì)。   第六條 國家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果和食品安全監(jiān)管部門食品安全風(fēng)險通報、食品安全調(diào)查與評價結(jié)果以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作需要,制定國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃。   第七條 省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當根據(jù)國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃和本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的突出問題,有針對性地制定本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案,開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當在規(guī)定時間內(nèi)將本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢方案報送國家食品藥品監(jiān)督管理局。   第八條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案至少應(yīng)當包括下列內(nèi)容:   (一)承擔(dān)抽樣任務(wù)的監(jiān)管機構(gòu)、負責(zé)人及其負責(zé)的抽樣區(qū)域等;   (二)承擔(dān)檢驗任務(wù)的技術(shù)機構(gòu)、負責(zé)人及其負責(zé)的檢驗任務(wù)等;   (三)抽檢樣品的種類、來源、批次、頻次和檢驗項目等;   (四)采樣方法、抽樣量、樣品封裝、傳遞和儲運條件等;   (五)檢驗方法標準和檢驗依據(jù)或其他判定標準等;   (六)結(jié)果匯總和報送機構(gòu);   (七)完成時間和結(jié)果報送日期。

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