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寧波
餐飲企業委托加工材料的核算是什么
很多酒店餐飲企業需要的材料都會進行加工，我們稱之為委托加工材料。所有權仍歸企業所有，委托單位負責在加工過程中暫時保管。加工完成后運回企業驗收入庫。因此，完善委托加工材料的交接程序，是確保委托加工材料安全完整的重要一步。
業務部外協加工材料時，應與加工單位簽訂合同，填寫外協發料單。一份送倉庫發料登記，另一份送客戶簽字。簽字后退回兩份：一份由業務部保管，管理委托加工材料；另一份送會計部核算。格式如下表所示。
[例1]正寶飯店餐廳委托千山豆制品廠加工100公斤腐竹，發放500公斤大豆，每公斤5元。委托加工發料單如下：
委托加工發料單
4月11日，2009年發料倉庫：倉庫a加工單位：千山豆制品廠發料編號：304材料名稱及規格清單數字數量單價（元）金額（元）加工產品名稱單位數量5005.002500.00公斤大豆100>
總計2500.00
①根據委托加工發料情況，分錄如下：
借方：委托加工發料-加工玉竹2500
貸方：原料-糧食2500
②以50元現金支付運費時，分錄如下：
借：委托加工材料加工玉竹50
貸：庫存現金50
③以轉賬支票支付玉竹800元加工費及稅金，分錄如下：
借方：委托加工材料加工玉竹800
貸方：銀行存款800
委托加工材料回收后，由業務部填寫《委托加工材料入庫單》一式兩份，倉庫留存一份驗收合格后，另一份交會計部錄入，格式見下表。收貨部門：二倉庫于2009年4月16日收回原材料名稱、單位數量、原材料加工成本（元）、往返運費（元）、總成本（元）
名稱、單位數量、金額（元）
玉竹公斤、100大豆公斤、5002500.00800.0050.003350.00
共計3350.00
已加工驗收，玉柱收到委托加工材料入庫單后加工總成本3350元（見上表）。分錄如下：
借方：原材料-干貨類3350
貸方：委托加工材料-加工玉竹3350
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