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寧波
食品安全法釋義：第三十七條
第三十七條 食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。
食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
【釋義】本條是關于食品出廠檢驗記錄的規定。
出廠檢驗是食品生產中的最后一道工序，是食品生產者能夠控制的最后一道關卡。食品生產者如果不能嚴格把關，就有可能使不符合食品安全標準的食品流入市場。出廠后出現問題，食品生產企業即使召回食品，也會對其聲譽造成不同程度的影響。查驗出廠食品，更是對消費者的身體健康負責。企業作為食品安全的第一責任人，有責任、有義務對自己生產的食品進行檢驗，確保出廠食品合格、安全。
食品生產者必須如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容，這是食品生產者的法律義務。通過查驗并如實記錄：第一，可以及時發現沒有食品檢驗合格證的不合格食品，或發現雖有檢驗合格證，但安全狀況有顯著問題的食品，防止將不合格食品作為合格食品上市銷售，損害公眾身體健康；第二，出廠查驗并記錄是食品召回制度的基礎和前提，當發現食品出現問題時，通過查找食品出廠檢驗記錄，可以迅速找到是哪些購貨者購買了該批食品，實施食品召回；第三，食品生產者日后如果與購貨者因為食品安全、質量等發生法律糾紛，食品出廠檢驗記錄是重要證據。
食品出廠檢驗記錄應當真實。食品生產者不得憑空捏造、涂改食品出廠檢驗記錄。為了日后查詢方便，出現問題及時追溯，法律規定食品出廠檢驗記錄的保存期限不得少于二年。按照本法第八十七條規定，食品生產經營者未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度的，由有關主管部門依據各自職責分工，責令立即改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
食品出廠食品檢驗記錄制度已經被證明是在發生食品事故時，快速查清事故責任的有效措施，因此規定其記錄應當保持二年以上。一些行政法規等對此也作了規定。例如，2008年8月1日起施行的新修訂的生豬屠宰管理條例第十二條規定：“生豬定點屠宰廠（場）應當如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產品流向。生豬來源和生豬產品流向記錄保存期限不得少于2年。”
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