第三十七條 食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度,查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況,并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。
食品出廠檢驗記錄應當真實,保存期限不得少于二年。
【釋義】本條是關于食品出廠檢驗記錄的規定。
出廠檢驗是食品生產中的最后一道工序,是食品生產者能夠控制的最后一道關卡。食品生產者如果不能嚴格把關,就有可能使不符合食品安全標準的食品流入市場。出廠后出現問題,食品生產企業即使召回食品,也會對其聲譽造成不同程度的影響。查驗出廠食品,更是對消費者的身體健康負責。企業作為食品安全的第一責任人,有責任、有義務對自己生產的食品進行檢驗,確保出廠食品合格、安全。
食品生產者必須如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,這是食品生產者的法律義務。通過查驗并如實記錄:第一,可以及時發現沒有食品檢驗合格證的不合格食品,或發現雖有檢驗合格證,但安全狀況有顯著問題的食品,防止將不合格食品作為合格食品上市銷售,損害公眾身體健康;第二,出廠查驗并記錄是食品召回制度的基礎和前提,當發現食品出現問題時,通過查找食品出廠檢驗記錄,可以迅速找到是哪些購貨者購買了該批食品,實施食品召回;第三,食品生產者日后如果與購貨者因為食品安全、質量等發生法律糾紛,食品出廠檢驗記錄是重要證據。
食品出廠檢驗記錄應當真實。食品生產者不得憑空捏造、涂改食品出廠檢驗記錄。為了日后查詢方便,出現問題及時追溯,法律規定食品出廠檢驗記錄的保存期限不得少于二年。按照本法第八十七條規定,食品生產經營者未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度的,由有關主管部門依據各自職責分工,責令立即改正,給予警告;拒不改正的,處二千元以上二萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。
食品出廠食品檢驗記錄制度已經被證明是在發生食品事故時,快速查清事故責任的有效措施,因此規定其記錄應當保持二年以上。一些行政法規等對此也作了規定。例如,2008年8月1日起施行的新修訂的生豬屠宰管理條例第十二條規定:“生豬定點屠宰廠(場)應當如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產品流向。生豬來源和生豬產品流向記錄保存期限不得少于2年。”
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